1141 – 70 –  Lengua de Carnero mechada – 1874

INGREDIENTES:
2 Lenguas de Carnero (o cualquier otra).
1 Hoja de Tocino veteado.
Sal y Aceite de oliva.
1 Manojito de Perejil.
2 Hojas de Laurel.
1 Cucharadita de Pimiento molido (pimentón)
1 Casito de Vinagre de vino.

ELABORACIÓN:
Escaldas la lengua, le quitas el pellejo y la mechas con tocino delgadito. Hecho esto, la atas y pones a cocer a fuego lento con agua y sal suficiente. Ya cocida lo pruebas de sal y lo apartas.
Para comer la calientas y echas una salsa de aceite crudo, perejil, laurel, pimiento molido y vinagre.