1158 – ESTOFADO DE CORTIJERO

INGREDIENTES:
1 Kg. De Carne de cabezada.
1 Cabeza de Ajos.
2 Hojas de Laurel.
1 Tomate rallado.
1 Cebolla.
1 Manojito de Perejil.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Pimiento de Cornicabra (seco).
4 Patatas medianas.
Sal, Pimienta, Clavo y Azafrán.

ELABORACIÓN:
Ponemos aceite en una cazuela, freírnos una cabeza de ajos, agregamos la carne y dejamos freír lentamente. Cuando se ha frito la carne, le agregamos el laurel, el tomate, la cebolla y lo rehogamos todo. Le echamos perejil, pimienta y clavo. Le ponemos un vaso de vino y esperamos a que cueza un poco y evapore el alcohol. Añadimos agua, un pimiento colorado seco, trozos gordos de patatas y a fuego lento, se deja que cuezan con azafrán y sal.