1176 – 077 – VACA EN ESTOFADO 1874

INGREDIENTES:
2 Kg. En un trozo de carne de Vaca.
1 Cabeza de Ajos.
1 Ramita de Canela.
3 Clavos de olor.
1 Cucharadita de Pimienta en grano.
1 Cucharada de Especias al gusto.
1 Vaso de Vino blanco.
1 L. de Caldo del Puchero.
Sal, Aceite de oliva y Azafrán.

ELABORACIÓN:
Lavas la carne, la haces tajadas y echas en una olla. Añades aceite crudo, ajos crudos mondados, canela en rama, madre de clavo, pimienta en grano, vino blanco, sal, clavos y azafrán. Lo pones a cocer todo a lumbre lenta, tapada la boca de la olla con un papel doble de estraza y un puchero encima. Lo dejas cocer hasta estar tierna la carne y casi consumido el jugo. Ya que lo está, lo pruebas de sal y lo especias. Dejas que la tome un poco y lo apartas.