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INGREDIENTES:
400 g de Lentejas.
1 Manojo de Verduras para caldo (Zanahoria, Nabo, Apio, Puerro).
1 Cebolla.
½ L. de Caldo de Carne.
1 Vasito de Vino blanco.
1 Chorizo de guisar.
Sal, Aceite, Pimienta y Perejil.
300 cl. de Agua.
ELABORACIÓN:
Ponemos las lentejas a remojo en agua fría durante un par de horas. Limpiamos la verdura para el caldo. Lavarla y trocearla. Pelamos las cebollas y picamos finamente. Calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos, a fuego lento, la verdura y la cebolla, removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden y estén transparentes. Agregamos el caldo de carne, el vino, el agua y las lentejas muy bien escurridas. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lentejas). Cortamos el chorizo de guisar en rodajas finas e incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer durante 5 minutos. Salpimentamos las lentejas al gusto y espolvoreadas abundantemente con el perejil picado. Servir en seguida muy caliente.
NOTA: Podemos utilizar lentejas precocinadas. En ese caso tendremos que cocer la verdura 10 minutos y dejar cocer otros 5 minutos después de incorporar las lentejas.
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