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INGREDIENTES:
1 Pollo.
3 Tacitas de Arroz.
150 gr. de Tocino entreverado.
3 Pimientos verdes.
2 Cebollas.
4 Cucharadas de manteca de cerdo.
1 Vaso de Vino blanco.
2 Hojas de Laurel.
2 Cucharadas de Harina.
2 Cucharadas de Pimentón.
½ L. de Caldo de Pollo.
Sal y Pimienta molida.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el pollo, cortamos en trozos y salpimentamos. Lo doramos en una cazuela con el tocino cortado en dados y una cucharada de manteca. Cuando esté medio dorado, incorporamos una cebolla picada y el laurel. Cuando se dore la cebolla, agregamos el vino, esperamos que evapore el alcohol y añadimos la harina. Rehogamos para que se haga la harina y cubrimos el pollo con caldo o agua caliente. Sazonamos y cocemos despacio y tapado durante 1 hora o hasta que se haga el pollo. Rehogamos en la manteca sobrante la otra cebolla picada y los pimientos lavados y cortados en trocitos. Cuando estén bien rehogados, añadimos el pimentón y, sin que se queme, rehogamos el arroz. Incorporamos caldo o agua caliente. Cuando rompa el hervor de nuevo, probamos de sal y cocemos 10 minutos a fuego vivo y 7 a fuego más flojo.
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