1216 – 85 LENGUA DE VACA A LO CASERO 1874

INGREDIENTES:
1 Lengua de Vaca.
1 Atadillo de Especias al gusto.
2 Vasos de Vino (tinto o blanco).
2 Cebolletas.
3 Cucharadas de Manteca de Cerdo.
Sal y 1 Cucharada de Harina.

ELABORACIÓN:
Das a la lengua en masa un hervor. Dado, la raes el pellejo y la haces tajadas. Concluido, la pones de nuevo a la lumbre en una cazuela con toda especia en rama y dos vasos de vino tinto o blanco, sal y cebolletas fritas con manteca y un poco de harina. Cocida ya y tierna con esta salsa en su punto, lo pruebas de sal, cuelas la salsa y lo apartas.