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INGREDIENTES:
6 Huevos grandes.
200 gr. de Gambas (camarones) peladas y cocidas.
2 Cucharadas de Mayonesa.
1 Cucharada de zumo de Limón.
Sal y Pimienta al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.
Tomate frito.
4 Hojas de Lechuga.
ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante uno 12 minutos. Enfriamos sumergiéndolos en agua fría y pelamos con cuidado. Picamos finamente las gambas cocidas, reservamos en un tazón. Cortamos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas con cuidado, reservamos una yema para decorar. Colocamos las yemas en el mismo tazón con las gambas. Añadimos la mayonesa a las yemas y gambas. Mezclamos todo bien hasta obtener una pasta suave. Agregamos el zumo de limón y salpimentamos. Probamos para asegurarnos de que el relleno tenga el sabor deseado. Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla preparada, ya sea con una cucharita o utilizando una manga pastelera para que queden más presentables. Una vez rellenos. En una fuente ponemos una cama de tomate frito y lechuga muy picadita. Decoramos los huevos con la yema reservada muy triturada y con un poco de perejil picado. Pasamos al frigorífico y servimos bien fresquitos.
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