1259 – SECRETO VORONOFF CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES:
4 Filetes de Secreto.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cucharada de aceite de oliva
5 Cucharadas de salsa Lea & Perrins.
1 Cucharada de Mostaza Dijon.
1 Vasito de Brandy.
1 Paquetillo de nata liquida.
Sal, Pimienta y Cebollino.

ELABORACIÓN:
Preparamos los filetes del mismo grosor. Eliminamos la grasa. Derretimos la mantequilla en una sartén con el aceite e incorporamos los secretos salpimentamos. Los hacemos durante 3 minutos por cada lado a fuego medio. Cuando hayan cogido color, le echamos un poco se salsa Lea & Perrins y le damos la vuelta una vez más para que tomen el sabor. Añadimos la mostaza y removemos un poco para mezclarla con el líquido. Tapamos la sartén y continuamos con la cocción durante un par de minutos más. Regamos los filetes con el brandy, calentamos y encendemos para flambear la carne y dejar que la llama se apague sola. A continuación añadimos la nata y dejamos reducir un poco. El fondo de cocción debe resultar denso y oscuro. Retiramos los filetes a platos individuales calientes y regarlos con la salsa obtenida. Servimos enseguida. Los acompañamos con espaguetis cocidos con cebollino por encima.