1265 – 95 – PAVO EN GAZPACHUELO 1874

INGREDIENTES:
2 Pechugas de Pavo.
1 Cabeza de Ajos.
½ Vaso de Zumo de Limón.
1 Cucharadita de Pimienta en grano.
Sal y Perejil.

ELABORACIÓN:
Tomas la pechuga del pavo, la cueces, y cocida la sacas del agua. Fríes aceite con ajos. Fritos, los sacas, y en el mismo aceite fríes la pechuga. Frita ésta, la vuelves al agua en que coció, con los ajos fritos, zumo de limón, pimienta en grano, sal y perejil. Lo pones todo a la lumbre hasta estar tierna la carne. Ya que lo está, lo pruebas de sal y lo apartas.