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INGREDIENTES:
4 Pichones.
200 gr. de Carne de Ternera picada.
200 gr. de Carne de Salchicha picada.
1 Yema de Huevo.
1 Trufa finamente picada.
100 gr. de Manteca de cerdo.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
1 Hoja de Laurel.
1 Vaso de Vino blanco.
Sal, Pimienta y Tomillo.
ELABORACIÓN:
Limpiamos bien los pichones. Aparte, preparamos el relleno mezclando bien las carnes, la yema de huevo, la trufa, la sal y la pimienta. Llenamos los pichones con este relleno y cosemos con un bramante. En una fuente de horno, ponemos la manteca, la cebolla, la zanahoria troceada, el laurel, el tomillo, los pichones, sal y pimienta. Tapamos con papel de aluminio y cocemos a horno medio unos 20 minutos, al cabo de los cuales rociamos todo con el vino, dejándolo cocer otros 30 minutos. Cuando los pichones estén bien tiernos, cortamos verticalmente y se sirven muy calientes sobre tostadas de pan frito untadas de foie-gras.
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