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INGREDIENTES:
1 Pollo de corral grande.
8 Tomates maduros.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1 Vasito de Vino blanco.
1 Ramita de Tomillo.
Manteca de cerdo o Mantequilla.
Sal y Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Atamos con un bramante para que las alas y los muslos queden bien sujetos al pollo. Untamos bien el pollo con la manteca o la mantequilla, una vez salado por dentro y por fuera. Encendemos el horno unos diez minutos antes para que esté caliente cuando se meta el pollo sobre una besuguera o cualquier fuente resistente al calor. Deberá permanecer en el horno, a fuego medio alto, durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, le vamos dando vueltas y rociamos con el jugo que va soltando. Aparte, se pelan y pican los tomates y la cebolla. Ponemos a calentar junto con los ajos bien machacados y una taza de las de café de aceite. Salamos y agregamos el tomillo y el vino. Dejamos cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Cuando la salsa esté lista, se sirve junto con el pollo asado, todo el bien caliente.
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