EMPANADA DE MASA DE CROQUETAS DEL PUCHERO

INGREDIENTES:
150 gr. de Carne del Puchero.
3 Cucharadas de Harina de trigo.
1 Cebolla.
1 L. de Leche.
Nuez Moscada.
Sal, Aceite de oliva y Perejil.
4 Cucharadas de cebolla caramelizada con Pedro Ximenez.
1 Latilla de Champiñones laminados.
1 Paquete de masa de hojaldre.
1 huevo.

ELABORACIÓN:
Picamos las carnes del puchero en trocitos pequeños y reservamos. Picamos la cebolla muy fina y freímos, a continuación incorporamos la harina y la tostamos. Ahora le vamos echando poco a poco la leche hasta conseguir una crema espesa, incorporamos las carnes picadas y dejamos cocer 3 minutos. Añadimos la sal y la nuez moscada rallada. Cuando veamos que la masa se despega de la sartén es cuando está lista la masa. Pasamos la masa a un recipiente tipo bandeja, dejamos enfriar y pasamos al frigorífico al menos 24 horas. Una vez concluido esto, extendemos el hojaldre y cubrimos con la masa de croquetas, encima ponemos la cebolla caramelizada y los champiñones laminados. Cubrimos con la otra mitad, cerrando bien los extremos, untamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no explote. Precalentamos el horno a 180º y cuando este, la introducimos durante 15 minutos o veamos que está dorada por arriba.