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En esta receta podemos ver cómo llegar a conseguir esa primera leche de los mamíferos después de parir. Hoy en día es difícil conseguir, salvo los cercanos al ganadero.
INGREDIENTES:
1 L. de Leche Entera.
1 Barra de Pan (del día anterior).
250 gr. Requesón.
1 Cascara de Limón.
1 Palo de Canela (En Rama).
2 Cucharadas soperas de Azúcar.
Azúcar y Canela para decorar.
3 Huevos.
ELABORACIÓN:
Ponemos la leche en el fuego en una cacerola grande, con las dos cucharas de azúcar, el palo de canela y la cascara de limón. Mientras tanto vamos cortando el pan en trozos pequeños. Cuando la leche empieza a hervir, ponemos el pan y apagamos el fuego. Una vez que esté tibia sacamos el palo de canela y la cascara de limón, ponemos el requesón y los 3 huevos. Con el brazo de la batidora trituramos todo, que quede fino. Volvemos a ponerlo al fuego medio, y no paramos de remover, hasta que haya cuajado. Una vez cuajado y cocido el huevo apagar y poner inmediatamente en cuencos o fuente (según guste). Cuando haya templado cubrir por arriba con el azúcar y la canela mezclados previamente. Poner en el frigorífico y servir frio.
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