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RECETA POR GENTILEZA DE CONCHI HIDALGO FERNÁNDEZ
INGREDIENTES:
1 Kg. de Patatas.
2 Yemas de Huevo.
1 Pizca de Nuez moscada.
100 gr. de Queso parmesano rallado.
3 Cucharadas de Perejil.
Pan rallado.
1 Bloque de Queso parmesano.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN:
Hacemos un puré con las patatas, según nuestra costumbre, pero que quede un poquito espeso. Lo mezclamos con la sal, pimienta, nuez moscada, yemas de huevo, perejil y el parmesano rallado. Cortamos el bloque de parmesano en rectángulos. Cubrimos los bloques con el puré, rebozamos con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Servimos templados.
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