CORAZONES DE ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

INGREDIENTES:
1 Kg. de corazones Alcachofas.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
1 Vaso de Vino Montilla-Moriles.
1 Cucharadita de Maicena.
1 Pizca de Azafrán.
100 gr. de Jamón serrano en taquitos.
Sal y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Limpiamos las alcachofas. Las cocemos hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Sofreímos la cebolla y el ajo y cuando estén dorados añadimos un chorro de Montilla Moriles. Cuando se evapore el alcohol añadimos la maicena diluida en un chorro de agua y el azafrán. Dejamos que la salsa espese. Incorporamos las alcachofas ya cocidas, probamos de sal y pimienta y dejamos que todo se cocine a fuego lento. Poco antes de terminar, añadimos los taquitos de jamón.