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RECETA POR GENTILEZA DE CONCHI HIDALGO FERNÁNDEZ
INGREDIENTES:
1 Kg. De Berenjenas.
200 gr. de Jamón de York.
200 gr. de Queso en lonchas.
3 Huevos.
100 gr. de Tomate frito.
200 ml. de Leche entera.
50 gr. de Queso rallado.
Sal, Pimienta, Orégano y Albaca.
ELABORACIÓN:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las marcamos a la plancha. En una fuente de horno vamos colocando capas de berenjenas, un poco de tomate frito. Otra de jamón y queso, otro poco de tomate frito. Así hasta agotar las berenjenas. Procurando que la última capa sea de berenjenas. Ahora batimos los huevos junto con la leche, salpimentamos, añadimos el orégano y la albaca y vertemos sobre las berenjenas. Cubrimos de queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
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