110 – PICHONES ASADOS -1874

INGREDIENTES:
6 Pichones.
8 Cucharadas de Manteca.
3 Cucharadas de Harina.
1 Chorreón de Vinagre.
1 Poco de Caldo del Puchero.
Sal.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL:
Desplumados los pichones y limpios, fríes un poco de manteca y los mareas en ella. Deshaces un tanto de harina con vinagre y se la echas. Lo dejas todo cocer hasta estar dorada el ave. Ya dorada, añades un poco de caldo sazonado del puchero. Lo dejas a fuego lento, hasta quedar esta salsa reducida a una mitad. Llegado aquí, lo pruebas de sal y lo apartas.