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RECETA POR GENTILEZA DE CONCHI HIDALGO FERNÁNDEZ
INGREDIENTES:
2 Patatas grandes.
4 Huevos.
2 Tomates.
1 Cebolleta.
300 gr. de Espinacas.
Queso rallado.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN:
Cortamos las patatas en rodajas y hervimos, pero dejándolas un poco enteras. Hacemos las espinacas en una sartén con unas gotas de aceite, unos 5 minutos. Cortamos los tomates en rodajas, picamos la cebolleta muy fina. Ponemos en una fuente de horno untada con mantequillas, capas de rodajas de patata, rodajas de tomate y la cebolleta. Batimos los huevos y vertemos por encima. Cubrimos con queso rallado y metemos al horno previamente calentado a 180º unos 20 minutos y que se dore el queso.
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