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INGREDIENTES:
300 gr. de Arroz redondo.
150 gr. de Habichuelas blancas.
8 Trozos de Chorizo o Longaniza.
1 Pimiento rojo seco.
2 Tomates secos.
1 Hoja de laurel.
Unas ramitas de Azafrán.
½ Cucharadita de Colorante.
Sal y Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Ponemos las judías en una olla con agua fría, Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir, las asustamos con un poco de agua fría. Este proceso lo repetimos tres veces (esto hace que no se desprenda la piel y a la vez que se cuezan mejor) Ahora añadimos el resto de ingredientes, menos el arroz. Poco antes que estén tiernas las judías, añadimos el arroz. Sacamos el pimiento seco y le extraemos la pulpa, la machacamos y agregamos de nuevo al guiso. El chorizo lo ponemos al gusto, yo lo suelo poner en rodajas o en taquitos. Sacamos el laurel, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
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