112 – CHORCHAS AL ASADOR – 1974

INGREDIENTES:
4 Chorchas (o cualquier otra ave mediana).
1 Trozo de Tocino.
1 Ramillete de Perejil.
8 Dientes de Ajo.
Sal y Pimienta.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL:
Desplumadas y lavadas, las abres por• debajo de la rabadilla y les sacas todo el menudillo. Hecho esto, picas el menudillo con un poco de tocino, perejil, ajo, sal y pimienta. De esta masa rellenas las chorchas y las coses con un hilo. Cosidas las envuelves en papeles untados con aceite y las asas a fuego lento.