ACEITES

1071 – RISOTTO DE SETAS

22/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:300 gr. de Arroz carnaroli (O redondo).150 gr. de Setas.1 L. de Caldo de Verduras.100 gr. de Queso rallado.50 ml. de Vino blanco.1 Cebolla.2 Dientes de Ajo.40 gr. de Mantequilla.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:En un cazo con un poco de aceite cocinamos las setas troceadas y un poco de sal, retiramos y reservamos. […]

1070 – BACALAO EN SALSA DE CEBOLLA Y PUERRO FRITO

21/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:4 Lomos de Bacalao.2 Cebollas grandes.3 Dientes de Ajo.1 Puerro.Harina para rebozar.1 Vasito de Vino blanco.150 ml. de Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Desalamos el bacalao en un recipiente grande en la nevera durante 48 horas cambiando el agua dos veces al día. En una olla plana ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos […]

1069 – TOSTAS DE PATA DE CANGREJO

20/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:12 Patas de Cangrejo.4 Huevos duros.2 Cucharadas de Cebolla picada.12 Hojas de Lechuga.Mantequilla para untar las rebanadas.12 Rebanadas de Pan de molde.6 Cucharadas de Aceite de oliva.1 Cucharada de buen Vinagre. ELABORACIÓN:Untamos las rebanadas de pan con mantequilla. Cortamos las hojas de lechuga del tamaño del pan. Picamos muy finos los huevos duros, reservando dos […]

1068 – 56 COCHIFRITO 1974

17/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:½ Cochinillo.6 Dientes de Ajo.2 Pimientos de cornicabra secos.1 Loncha de Jamón o un Torrezno de Tocino.2 Hojas de Laurel.1 Huevo cocido.Perejil y Caldo del cocimiento.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Cortas, lavas, quitas el desperdicio a la carne y la fríes. Ya frita, la echas en una olla o cazuela. Mueles ajos crudos y […]

1067 – ALUBIAS ARROCINAS CON FIDEOS

16/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:300 gr. de Alubias arrocinas.3 Dientes de ajo.1 Puerro.1 Cebolla.1 Zanahoria.1 Tomate maduro.3 Patatas.1 Locha de Panceta.1 Loncha de Jamón en taquitos.75 gr. de Fideos gruesos.1 Cucharaditas de Especias, Cúrcuma y Comino.1 Manojito de Perejil.4 Hebras de Azafrán.Sal y Aceite de Oliva. ELABORACIÓN:En una olla con agua fría ponemos las alubias y las asustamos con […]