ARROCES

CALAMARES EN SALSA CON ARROZ COCIDO

12/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:900 gr. de calamares limpios.1 Kg. de Tomates maduros.2 Cebollas.6 Dientes de Ajo.1 Pimiento verde.1 Pimiento rojo.150 ml. de Brandy (una copa).150 ml. de Vino blanco.Sal y Aceite de oliva.1 Guindilla (opcional). ELABORACIÓN:Limpiamos y trocear los calamares en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y 4 ajos. En una […]

ARROZ AL HORNO BRASIL

07/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:½ Kg. de Arroz redondo.200 gr. de jamón de York.100 gr. de Guisantes.3 huevos duros.100 gr. de aceitunas negras.200 gr. de queso rallado (al gusto)3 tomates de ensalada.Aceite, Sal y Pimienta. ELABORACIÓN:Cocemos el arroz y colocamos en una fuente o bandeja, reservamos. Cortamos el jamón en taquitos. Colocamos encima del arroz todos los ingredientes, aliñamos […]

ARROZ BLANCO

01/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:300 gr, de Arroz redondo.2 Hojas de Laurel.Sal. ELABORACIÓN:Se acerca una cacerola con agua (en cantidad de doble volumen de agua que de arroz), laurel y sal a la lumbre y, en cuanto ésta empiece a hervir, se echa el arroz previamente lavado con agua fría, removiéndolo para que no se pegue. Continuar la cocción […]

CABEZADA MECHADA HERVIDA

24/08/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Cabezada de Lomo (en una pieza).2 Cucharadas soperas de pimentón.1 Cebolla.4 Dientes de Ajo.1 Cucharadita de pimienta negra.3 Hojas de Laurel.1 Cucharadita de orégano.1 Vasito de Aceite de oliva.½ Vasito de Vino blanco.Sal.2 Bolsas herméticas de doble cierre. ELABORACIÓN:Limpiamos de grasa la carne y untamos con la sal y el pimentón. Trituramos la cebolla, […]

ARROZ BLANCO CON ALGAS WAKAME Y ACEITUNAS

08/08/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:300 gr. de Arroz.100 gr. de Alga Wakame.1 Copita de Leche de Coco.1 Cucharada de Aceite de Sésamo.Aceitunas negras.Sal. ELABORACIÓN:Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo, la copita de leche de coco y un poco de sal, unos 18 minutos, escurrimos y reservamos. Ponemos a hidratar las algas en agua fría, guardamos en el frigorífico […]