CALDOS

1188 – MARMITAKO

08/08/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Kg. De Bonito del norte en tacos.5 Patatas medianas.1 Cebolla grande.2 Pimientos verdes.1 Zanahoria.1 Diente de Ajo.1 L. de Caldo de Pescado.½ Vaso de Vino blanco.1 Cucharada de Carne de Pimiento choricero.1 Cucharadita de Pimentón.2 Cucharadas de Tomate frito.Sal, Aceite y 1 Hoja de Laurel. ELABORACIÓN:Picamos la cebolla en juliana, el pimiento en trozos […]

1187 – LENTEJAS ESTOFADAS

07/08/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:400 g de Lentejas.1 Manojo de Verduras para caldo (Zanahoria, Nabo, Apio, Puerro).1 Cebolla.½ L. de Caldo de Carne.1 Vasito de Vino blanco.1 Chorizo de guisar.Sal, Aceite, Pimienta y Perejil.300 cl. de Agua. ELABORACIÓN:Ponemos las lentejas a remojo en agua fría durante un par de horas. Limpiamos la verdura para el caldo. Lavarla y trocearla. […]

1180 – ESCALOPES DE TERNERA CON PASAS

27/07/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:600 gr. de Morcillo de Ternera en filetes.150 gr. de Harina.1 Huevo.150 gr. de Pan rallado.10 cl. de Caldo de Carne.2 Cucharadas de extracto de Carne.100 gr. de Pasas.10 cl. de Oporto.1 Cucharada de aceite de oliva.30 gr. de Mantequilla.Sal y Pimienta. ELABORACIÓN:Pasamos los filetes por la harina, rebozamos en huevo batido y por último […]

1176 – 077 – VACA EN ESTOFADO 1874

21/07/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Kg. En un trozo de carne de Vaca.1 Cabeza de Ajos.1 Ramita de Canela.3 Clavos de olor.1 Cucharadita de Pimienta en grano.1 Cucharada de Especias al gusto.1 Vaso de Vino blanco.1 L. de Caldo del Puchero.Sal, Aceite de oliva y Azafrán. ELABORACIÓN:Lavas la carne, la haces tajadas y echas en una olla. Añades aceite […]

1167 – CORDERO A LAS HIERBAS

10/07/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Pierna de cordero grande.1 Manojo de Romero.2 Cucharadas de Aceite de oliva.1 Cucharada de Mostaza.Sal y Pimienta.½ L de fondo de Cordero.2 Cucharadas de Oporto.75 gr. de Mantequilla.1 Cucharada de hierbas aromáticas.750 gr. de Patatas.400 gr. de Habas.1 Ajo.250 cl. de Nata agria. ELABORACIÓN:Atamos bien la pierna deshuesada para que conserve la forma. Hacemos […]