ESPECIAS

TEMPURA CASERA

11/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 huevo150 g. de Harina para tempura.200 ml. de Agua helada.5 g. de Azúcar.5 g. de Sal.3 cubitos de hielo.Aceite de oliva virgen extra suave.1 Pizca de aceite de Sésamo. ELABORACIÓN:Para hacer una buena tempura el secreto está en utilizar agua muy fría. Para conseguir esto podemos introducir unos hielos en el agua o llevar […]

PASTEL DE ATÚN CON SIROPE DE FRESA

09/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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FOTO POR CORTESÍA DE MI AMIGO JOSE MARÍA QUESADA MOYA INGREDIENTES:200 gr. de Atún en aceite.3 Huevos.150 ml. de Nata para cocinar.3 Cucharadas de Tomate frito.2 Rebanadas de Pan de molde.Sal y Pimienta.Sirope de Fresa.Orégano. ELABORACIÓN:Escurrimos todo lo que podamos el atún. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Batimos hasta conseguir […]

TORTA DE CHICHARRONES CASERA

08/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:200 gr. de Harina.50 gr. de Manteca de cerdo.1 Huevo.125 gr. de Chicharrones.5 gr. de Levadura de panadería.80 gr. de Azúcar.Canela en polvo (al gusto).1 Pizca de Sal. ELABORACIÓN:Tamizamos la harina y la levadura sobre una encimera y formamos un montón con un volcán en el centro donde añadimos los huevos, la manteca de cerdo, […]

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

05/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:350 gr. de Arroz redondo.2 L. de Caldo de Pescado.150 gr. de Bacalao.1 Patata.3 Alcachofas.1 Puñado de Guisantes.½ Pimiento rojo.1 Ñora.2 Dientes de Ajo.1 Carterita de Azafrán.1 Cucharada de Pimentón dulce.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Quitamos la piel al bacalao (si es salado proceder a desalar el día antes) verificamos que no tenga espinas. […]

KÉTCHUP CASERO

04/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:800 Gr. de Tomate.1 Pimiento rojo.1 Cebolla.2 Dientes de Ajo.1 Ramita de Canela.1 Clavo de olor.20 gr. de Azúcar moreno.20 gr. de Miel.1 Vasito de Vino blanco.Sal al gusto. ELABORACIÓN:Ponemos en la batidora todos los ingredientes (los tomates pelados) menos la canela y el clavo. Batimos muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. Pasamos esta […]