El guacamole es una de las salsas más clásicas de México. Proveniente de una tradición tan antigua como la época prehispánica. INGREDIENTES:8 Aguacates.1 Cebolla morada.2 Tomates.1 Jalapeño.6 Ramitas de Cilantro.1 Lima, el zumo.Sal. PREPARACIÓN:Picamos la cebolla, el tomate (sin caldo ni semillas), el Jalapeño y el cilantro, y lo mezclamos todo. Pelamos los aguacates, incorporamos […]
FRUTAS
ENSALADA DE POLLO Y MANZANA
INGREDIENTES:2 Manzanas.2 Cuartos de Pollo.6 Hojas de Lechuga.¼ L. de Nata.3 Cucharadas de Vinagre de Estragón.Sal. ELABORACIÓN:Los cuartos de pollo pueden ser de la parte de pata o de la de pechuga. Deben estar previamente cocidos o asados. Pelamos las manzanas y cortamos en pedazos regulares. Mezclamos la nata con el vinagre y ponemos en […]
PATATAS CON MAYONESA
INGREDIENTES:1 Kg. de Patatas.1 Vaso mediano de leche.2 Vasos medianos de Aceite de Girasol.1 Chorreoncito de Limón.4 Ramitas de Perejil.Sal. ELABORACIÓN:Cocemos las patatas con piel y abundante agua, salamos. Ponemos en un vaso batidor el aceite, la leche, el chorreoncito de limón y la sal. Batimos de abajo arriba muy despacio. Deshojamos el perejil y […]
ENSALADA CRUJIENTE ALHAMBRA
INGREDIENTES:1 Pimiento rojo.1 Pimiento verde.1 Pimiento amarillo.1 Cebolla morada.2 Ramas de Apio.1 Manojito de Perejil fresco.1 Manojito de Menta fresca.Aceite de oliva virgen extra.Zumo de limón o Lima.Sal. ELABORACIÓN:Lavar bien y secar todos los vegetales. Picar bien los pimientos desechando las semillas. Picar también fino la cebolla roja y el apio, pelando los filamentos si […]
COCA DE SAN JUAN
INGREDIENTES:300 gr. de Harina.100 gr. de Azúcar.80 gr. de Mantequilla.30 gr. de Azúcar para espolvorear.¼ L. de Leche.10 Cerezas confitadas.100 gr. de Frutas confitadas.50 gr. de Piñones.4 Huevos.20 gr. de Levadura en polvo.La corteza de un limón.Canela en polvo.Anís molido. ELABORACIÓN:Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o […]