ALIMENTOS

1074 – GUISO DE ALBÓNDIGAS DE CABRACHO

27/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:400 gr. de Cabracho.100 gr. de pulpa de Tomate.150 gr. de Guisantes.1 Cebolla.1 Zanahoria.2 Huevos.2 Dientes de Ajo.Miga de pan¾ de L. de Caldo de Pescado.10 cl. de Crema de Leche.Perejil y hierbas frescasHarina, Sal, Aceite de oliva y Pimienta. ELABORACIÓN:Limpiamos y descarnamos el cabracho y lo mezclamos con un poco de perejil, los huevos […]

1073 – 057 COCHIFRITO A LA VIZCAÍNA 1874

24/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Kg. de Carne de pierna (jamón crudo).3 Hojas de Laurel.1 Taco de tocino fresco, o Jamón.3 Dientes de Ajo.1 Cucharada de Pimiento molido (Pimentón).1 Cucharadita de Orégano.5 Ramitas de Perejil.Especias al gusto.1 Tomate.Sal y Aceite de oliva. TRANSCRIPCIÓN LITERALLavas carne de pierna, le quitas el desperdicio y la fríes. Frita, la echas en una […]

1072 – ARROZ SECO CON VERDURAS

23/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:500 gr. de Arroz.150 gr. de Setas.100 gr. de Judías verdes.50 gr. de Guisantes.50 gr. de Edamame.3 Tomates.3 Dientes de Ajo.1 Cebolla.8 Espárragos.1 Pimiento rojo.1 L. de Caldo vegetal.Perejil, Sal, aceite de oliva y Azafrán. ELABORACIÓN:Sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los tomates […]

1071 – RISOTTO DE SETAS

22/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:300 gr. de Arroz carnaroli (O redondo).150 gr. de Setas.1 L. de Caldo de Verduras.100 gr. de Queso rallado.50 ml. de Vino blanco.1 Cebolla.2 Dientes de Ajo.40 gr. de Mantequilla.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:En un cazo con un poco de aceite cocinamos las setas troceadas y un poco de sal, retiramos y reservamos. […]

1070 – BACALAO EN SALSA DE CEBOLLA Y PUERRO FRITO

21/02/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:4 Lomos de Bacalao.2 Cebollas grandes.3 Dientes de Ajo.1 Puerro.Harina para rebozar.1 Vasito de Vino blanco.150 ml. de Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Desalamos el bacalao en un recipiente grande en la nevera durante 48 horas cambiando el agua dos veces al día. En una olla plana ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos […]