VERDURAS

CONEJO Y PATATAS PANADERAS AL HORNO

20/09/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Conejo.2 Cabezas de Ajos.Sal y Aceite de oliva.1 Guindilla de Cayena (opcional) ELABORACIÓN:Troceamos el conejo en cuatro partes y reservamos. Partimos los ajos con un corte manteniendo la piel. En una fuente de horno amplia y untada con aceite o con papel de horno, colocamos las patatas cortadas en rodajas, los ajos, una poquita […]

CHOTO ESTOFADO

16/09/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 kg. Choto (cabrito) en trozos.2 Zanahorias.1 Pimiento rojo.2 Tomates.1 Cabeza de Ajos.1 Vaso de Vino blanco.Sal y Pimienta. ELABORACIÓN:En un caldero ponemos un chorreón de aceite, la carne salpimentada y la verdura troceada, añadimos los ajos a los que previamente hemos dado un golpe. Vertemos el vino blanco y un poquito de agua. Ponemos […]

CARRILLERAS CON SALSA VEGETAL Y PATATILLAS

15/09/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:8 Carrilleras.1 Puerro.1 Cebolla.3 Ajos.2 Zanahorias.1 Patata.1 Cucharadita de Romero picado.1 Cucharadita de Tomillo picado.2 Hojas de Laurel.2 Clavos de olor.1 Ramita de Canela.1 Vasito de Vino Fino (tipo Montilla).Caldo de Carne.1 Cucharadita de salsa Bovril /extracto de carne).Sal, Pimienta y Aceite de oliva.Patatas paja. ELABORACIÓN:Limpiamos las carrilleras de ternillas y grasa, salpimentamos. En una […]

COCOCHAS AL PIL PIL CON PATATAS PAJA

13/09/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:500 gr. de Cocochas.6 Dientes de Ajo.Sal y Aceite de oliva virgen.2 Guindillas de Cayena. ELABORACIÓN:Limpiamos las cocochas y cortamos por la mitad. Pelamos y cortamos los ajos en láminas muy finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén a baja temperatura. Introducimos los ajos y las cayenas y sofreímos sin que lleguen a dorarse […]

CONOCIENDO LOS ESPÁRRAGOS

09/09/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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DE HUERTA Y TRIGUEROS – SILVESTRES El cultivo del espárrago triguero tuvo su origen 5.000 años a.C, a partir de ese momento empieza a extenderse por el Mediterráneo. Su llegada a España fue en el año 200 a.C, y en el siglo VIII (año 711) con la invasión árabe se expande por la Península Ibérica. […]