VERDURAS

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

28/07/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

(3 votos, promedio: 5,00 de 5)

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PLATO TÍPICO DE CÓRDOVA, GRANADA Y JAÉN INGREDIENTES:4 Berenjenas.Mezcla de Harina de Trigo y de Garbanzos.Sal y Aceite de oliva.Miel de caña. ELABORACIÓN:Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en tiras, rodajas o en trozos como este caso. Una vez cortadas las ponemos en un escurridor y las rociamos con abundante sal, así las tenemos […]

ENSALADA LECHUGA GAMBAS GULAS Y HUEVO FRITO

27/07/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

(2 votos, promedio: 3,50 de 5)

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INGREDIENTES:1 Lechuga (la que más guste).200 gr. de Gambas.200 gr. de Gulas.4 Diente de Ajo.4 Huevos.Sal, Aceite y Pimienta. ELABORACIÓN:Lavamos y cortamos fina la lechuga, reservamos. Pelamos las gambas, en una sartén con un poquito de aceite mareamos los ajos laminados y las gulas, cuando les falte poco añadimos las gambas. Con el aceite de […]

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES

26/07/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

(3 votos, promedio: 4,67 de 5)

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INGREDIENTES:½ Kg. De Patatas.1 Kg. De Calamares150 gr. De Almejas.2 Tomates maduros1 Pimiento verde.1 Cebolla.3 Dientes de Ajo.Unas ramitas de Azafrán.1 L. De Caldo de Pescado.Aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN:Limpiamos bien los calamares (sobre todo por dentro) y los partimos en anillas, reservamos. Pelamos y chascamos las patatas. En una olla ponemos un poco de […]

CHOTO O CHIVO AL ESTILO DEL PASTOR

23/07/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

(3 votos, promedio: 4,33 de 5)

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INGREDIENTES:3 kg. De Choto – Cabrito lechal.2 Cabezas de Ajos.2 Cebollas.4 Pimientos secos de “cornicabra”.1 Vaso de Brandy.2 Vasos de Vino blanco.30 gr. de Harina.1 Manojito de Tomillo.1 Manojito de Romero.Sal y Aceite de oliva.2 L. Caldo de carne2 Guindillas (opcional). ELABORACIÓN:Troceamos y salpimentamos el choto. Ponemos una cazuela con aceite al fuego. Añadimos la […]

ENTREMESES CLÁSICOS

22/07/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

(4 votos, promedio: 4,50 de 5)

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INGREDIENTES:250 gr. de Gamba blanca.250 gr. de Gulas.1 Cabeza de Ajos.4 Guindillas o Cayenas.2 Vasitos de Vino blanco.2 Vasitos de Aceite de oliva.Sal. ELABORACIÓN:Pelamos las gambas y las reservamos en el frigorífico. Pelamos los ajos, los dividimos en dos partes iguales y laminamos ambas. Ponemos dos sartencitas cada una con 1 vasito de aceite, doramos […]