INGREDIENTES:5 k. De Carne.1 Cucharada de Comino molido.½ Cucharada de Pimienta negra molida.½ Cucharada de Jengibre rallado.1 Cucharada de Cúrcuma.3 Cucharadas de Ras el Hanout.½ Cucharada de Canela molida.1 Cabeza de Ajos.1 Manojito de Hierbabuena fresca.1 Cebolla grande.1 Limón, el jugo.1 Taza de Aceite de oliva.1 Puñadito de Sal. ELABORACIÓN:Metemos en un vaso batidor todos […]
VERDURAS
GUISO DE POLLO CAMPERO ALPUJARREÑO
INGREDIENTES:1 kg. De pollo campero de corral.250 gr. De Cebollas.150 gr. De Pimientos verdes.300 gr. De Tomates maduros.1 Berenjena.1 Zanahoria.1 Cabeza de Ajos.1 Cucharadita de Pimentón dulce.1 Cucharadita de Cominos.Sal, Pimienta y Aceite de oliva.½ Vaso de Vino alpujarreño. ELABORACIÓN:Troceamos el pollo y lo salamos. Lo freímos hasta que esté bien dorado, reservamos. En el […]
SARDINAS AL AJILLO
RECETA POR GENTILEZA DE “ENCARNUCHI” DE CARATAUNAS INGREDIENTES:1 K. De Sardinas.6 Dientes de Ajo.1 Chorreoncito de Vino blanco.1 Ramita de Perejil.Sal y Aceite de oliva.2 Cayenas (opcional). ELABORACIÓN:Limpiamos las sardinas quitándole las tripas y desescamándolas, les retiramos las cabezas, y las reservamos. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos laminados. Cuando […]
PAELLA MARINERA
SOPA DE PIMENTÓN DE INVIERNO ALPUJARREÑA
INGREDIENTES:2 Tomates secos (orejones).2 Pimientos colorados (cornicabra).4 Trozos de Longaniza.2 Dientes de Ajo.1 Hoja de Laurel.4 Cucharadas de Aceite.½ Cucharadita de Comino molido.Sal y Agua.Picatostes (taquitos de pan frito). ELABORACIÓN:Se cuecen los tomates (orejones) y los pimientos (cornicabra) reservando el agua de la cocción, una vez cocidos se majan con los dientes de ajo, la […]