VERDURAS

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA EN AJOPOLLO

10/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1Kg. de Berenjenas.4 Dientes de Ajo.4 Tomates secos.100 gr. de Pan rallado.3 Ramitas de Perejil.Sal, Aceite y Pimienta molida.Harina para rebozar.2 Rebanadas de pan.3 Dientes de Ajo.1 Puñado de Almendras. ELABORACIÓN:Asamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo y les haremos unos cortes en diagonal sin tocar la piel, le echamos un […]

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

05/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:350 gr. de Arroz redondo.2 L. de Caldo de Pescado.150 gr. de Bacalao.1 Patata.3 Alcachofas.1 Puñado de Guisantes.½ Pimiento rojo.1 Ñora.2 Dientes de Ajo.1 Carterita de Azafrán.1 Cucharada de Pimentón dulce.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Quitamos la piel al bacalao (si es salado proceder a desalar el día antes) verificamos que no tenga espinas. […]

KÉTCHUP CASERO

04/11/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:800 Gr. de Tomate.1 Pimiento rojo.1 Cebolla.2 Dientes de Ajo.1 Ramita de Canela.1 Clavo de olor.20 gr. de Azúcar moreno.20 gr. de Miel.1 Vasito de Vino blanco.Sal al gusto. ELABORACIÓN:Ponemos en la batidora todos los ingredientes (los tomates pelados) menos la canela y el clavo. Batimos muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. Pasamos esta […]

PORRA ANTEQUERANA

28/10/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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A DIFERENCIA DEL SALMOREJO, LA PORRA LLEVA PIMIENTOS Y VINAGRE INGREDIENTES:1 Kg. de Tomates.400 gr. de Pan de Hogaza del día anterior.½ Pimiento rojo.1 Pimiento italiano.2 Dientes de Ajo.3 Cucharadas de Vinagre de vino.Sal y Aceite de oliva.Taquitos de Jamón serrano.1 Latita de Atún en Aceite.2 Huevos cocidos.Patatas fritas (opcional) ELABORACIÓN:Ponemos en el vaso de […]

ROLLITOS DE PRIMAVERA

26/10/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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TÍPICOS DE TAILANDIA, COREA, INDONESIA, JAPÓN Y VIETNAM ELABORACIÓN:En un wok con un poco de aceite caliente agregamos la col y la cebolla cortada en juliana. Rehogamos hasta que estén al dente. Añadimos una cucharada de salsa de soja y unas gotitas de aceite de sésamo, removemos y reservamos. En el mismo wok añadimos la […]