Blog de cocina
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Cargando...INGREDIENTES: 4 Berenjenas medianas. ½ L. De Vinagre de Manzana. 1 L. De Agua. Sal, Orégano, Ajo picado, Pimentón. Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Cortamos las berenjenas en rodajas anchas, de 2 centímetros aproximadamente, pues se reducen mucho cuando las cocinamos, reservamos. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando hierva echamos las berenjenas […]
(4 votos, promedio: 3,25 de 5)Cargando...INGREDIENTES: 300 gr. de Arroz integral. 1 Calabacín. 1 Berenjena. 2 Tomates maduros. 1 Cebolla dulce o Cebolleta. 1 Diente de Ajo. 40 gr. de Guisantes. ELABORACIÓN: Cocemos el arroz con abundante agua (este tipo de arroz necesita más tiempo de cocción). Cortamos las verduras en cuadraditos como de medio centímetro. Ponemos una sartén […]
(2 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...Para el aliño, consultar la receta de “Aliño de aceitunas” Las aceitunas, frutos del olivo. Se recolectan por el mes de octubre (según el lugar) Cuando están verdes. Se hace a mano para no dañarlas. Según el lugar se les llama “aceitunas de agua” y según la variedad, Aloreña, Cordobesa, Cornicabra, Cornezuelo, Gordal, Jaimez […]
(2 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...Para el curado de las aceitunas ver la receta de: “COMO CURAR ACEITUNAS” Receta por cortesía del tío de Carmen “el Chato” INGREDIENTES: Para 10 kg. De aceitunas 5 Cucharadas de Orégano. 1 Cucharada de Clavo. 2 Cabezas de ajos (machacados). 2 Limones. ½ Kg de sal disuelta en agua. 1 Tubo (vaso) de […]
(2 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...INGREDIENTES: 150 gr. de Escarola. 10 Almendras crudas peladas. 2 Dientes de Ajo. 2 Rebanadas de Pan. 1 Pizca de Sal. 1 Pizca de Pimentón dulce. 750 ml. de Agua. 1 Chorreón de Vinagre. ELABORACIÓN: Freímos las almendras con aceite de oliva y reservamos. Freímos las rebanadas de pan y los ajos, quitando la […]
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