baja temperatura

PALETILLA DE CORDERO ASADA A BAJA TEMPERATURA

29/12/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Paletillas de Cordero.4 Dientes de Ajo.2 Ramitas de Tomillo.1 Vasito de Vinagre.Sal. ELABORACIÓN:Lavamos las paletillas y las dejamos secar por sí solas, con esto favorecemos que la corteza quede más crujiente. Majamos en el mortero los ajos con el tomillo y untamos las paletillas a mano con el majado que hemos hecho. Envolvemos cada […]

CODILLO AL HORNO A BAJA TEMPERATURA

20/12/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Codillos frescos.100 ml. de agua.10 gr. de Sal.Pimienta molida2 Dientes de Ajo.Granos de pimienta negra.Aceite de oliva virgen.½ L. de Agua.20 ml. de vinagre ELABORACIÓN:Introducimos los codillos en agua con sal durante dos horas. Escurrimos los codillos y untamos con pimienta molida. Precalentamos el horno a 80ºC. En una fuente apta para horno ponemos […]