bocadillo

1116 – BOCADILLO DE SECRETO A LA PIEDRA

27/04/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Kg. de Secreto.Aceite de oliva virgen.Hiervas provenzales al gustoSal en escamas.4 Bollitos de Pan. ELABORACIÓN:Lo primero es sacar la carne del frigorífico una hora antes de empezar a cocinarla. Ponemos el horno a precalentar a 190º y aprovechamos para meter nuestra piedra para que se vaya calentando progresivamente. El mejor lugar es la zona […]

BOCADILLO DE CALAMARES (HISTORIA)

09/11/2019 por Antonio de la Rosa Sánchez

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TÍPICO DE LA GASTRONOMÍA MADRILEÑA A día de hoy, el origen de este bocadillo es difuso. Sabemos que en Madrid se consumía buen pescado desde el siglo XVI, llegaba en invierno a lomos de mulas que viajaban desde Galicia y las costas del Cantábrico. Tardando aproximadamente doce jornadas en llegar a Madrid; para que […]