cabeza

1146 – 71 CABEZA DE CARNERO ASADA 1874

09/06/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:4 Cabezas de Carnero (cabra, oveja).4 Dientes de Ajo.1 Ramito de Perejil.1 Loncha de Tocino.Sal y Pimienta en grano.Salsa picante. TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Limpia ya la cabeza, la partes por medio, le levantas las ternillas con el cuchillo y le metes dentro perejil picado, ajos machacados, pimienta en grano, sal y un poco de tocino delgadito. La […]

CABEZA DE CERDO CON HABAS 1874

07/10/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:½ Cabeza de Cerdo.100 gr. de Habas secas.100 gr. de Garbanzos.1 Trozo de Tocino fresco.1 Trozo de Tocino rancio.1 Cabeza de Ajos.Sal y Hierba buena,2 Trozos de Morcilla.1 Puñado Habichuelas secas. Echas en remojo la noche antes garbanzos con una cosa y otra, cabeza y habas. Al día siguiente descogotas las habas, lavas la cabeza, […]