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RABO DE TORO AL ESTILO CORDOBÉS

21/12/2020 por Antonio de la Rosa Sánchez

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DEDICADA A MI BUEN AMIGO RAFAEL ESCOBAR HERNÁNDEZ INGREDIENTES:2 Kg. De Rabo de Toro.1 ½ Kg. de Cebollas.5 Tomates maduros rallados.6 Dientes de Ajo.600 gr. De Zanahorias.500 gr. De Guisantes.½ L. de Vino (Montilla-Moriles) el de Aguilar de la Frontera el mejor.Aceita de oliva virgen, Sal, Pimienta molida y Azafrán.Un poco de Harina para emborrizar. […]

SALMOREJO AUTENTICO CORDOBÉS

17/03/2020 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES: 2 kg. De tomates maduros. 400 g. de pan de trigo duro. 2 dientes de ajo. Sal. 150 ml. de aceite de oliva virgen extra. Huevo cocido. Jamón serrano. ELABORACIÓN: Cortar el pan en trozos y ponerlo en un bol, añadir los tomates pelados y el ajo. Dejar reposar 2 horas. Poner los […]