despiece del cerdo

COSTILLAS DE CERDO A LA JARDINERA

24/05/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Kg. de Costillas de cerdo.100 gr. de Guisantes.1 Cebolla.1 Pimiento verde.1 Pimiento rojo.4 Dientes de Ajo.2 Tomates maduros.2 Patatas.3 Zanahorias.1 Vaso Vino blanco.Pimentón, Comino y Laurel.Sal y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Ponemos aceite en una olla, a fuego fuerte sellamos las costillas. Reservamos. En la misma olla echamos la cebolla, el pimiento, los ajos, la […]

DESPIECE DEL CERDO

25/01/2021 por Antonio de la Rosa Sánchez

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IMAGEN CON LICENCIA CREATIVE COMMONS SITUACIÓN DE ALGUNAS PARTES MÁS USUALES Aguja: Situada entre las dos paletillas. En la parte superior de la cabeza.Carrilleras: Son los músculos de la masticación.Castañuelas o Caprichos: Se corresponden con las glándulas salivares. De sabor fuerte.Criadillas: Son los testículos del cerdo. Los encontramos en casquerías.Lomo: Son dos piezas, de forma […]