INGREDIENTES:4 Perdices.1 Trozo de Tocino.1 Cebolla.6 Dientes de Ajo.2 Hojas de Laurel.1 Vasito de Vinagre.Especias al gusto.Aceite de oliva o Manteca.Sal, Perejil y Azafrán. TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Desplumada la perdiz, vaciada, etc., haces un relleno o masa de su hígado, tocino raspado, sal, perejil, y cebolla picadita. Metes el relleno en el pecho de la misma y […]
PERDIZ RELLENA Y ESCABECHADA 1874
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