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PALETILLA DE CORDERO ASADA A BAJA TEMPERATURA

29/12/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Paletillas de Cordero.4 Dientes de Ajo.2 Ramitas de Tomillo.1 Vasito de Vinagre.Sal. ELABORACIÓN:Lavamos las paletillas y las dejamos secar por sí solas, con esto favorecemos que la corteza quede más crujiente. Majamos en el mortero los ajos con el tomillo y untamos las paletillas a mano con el majado que hemos hecho. Envolvemos cada […]

PALETILLA DE COCHINILLO AL HORNO

15/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Pierna Cochinillo.2 Ramitas de Tomillo.2 Ramitas de Romero.2 Hojas de Laurel.1 Vaso de Vino blanco.3 Vasos de Agua.3 Kg de Sal. ELABORACIÓN:Limpiamos la paletilla de restos de grasa que pudiera tener. Damos cortes en la piel formando rombos. Sazonamos y colocamos con la piel hacia arriba sobre la rejilla en la parte alta del […]